Kombikatel Metos Proveno 400/100E Sous Vide

Proveno on segajaga kombikatel, mis on tervikuna Soomes valmistatud. Proveno katel pakub intelligentseid funktsioone ja usaldusväärset automaatikat, muutes igapäevase toiduvalmistamise lihtsaks ilma pideva jälgimiseta. Selle kasutajasõbralik disain ja vastupidav konstruktsioon võimaldavad lihtsat programmeerimist ja retseptide haldamist koos lõputute kohandamisvõimalustega.
Sous Vide funktsioon võimaldab toitu lihtsalt vaakumpakendis küpsetada ja jahutada. Unikaalne disain kasutab korve, milles toidupakendid asetsevad ning neid saab hõlpsalt üles-alla liigutada integreeritud tõstevarrega. Temperatuuri täpseks juhtimiseks on kasutusel spetsiaalne sous vide tsirkulaator.
Optimeeritud ergonoomika tagab kasutus-, puhastamis- ja hügieenimugavuse, energiatõhusus lisab ohutust ja majanduslikku kasu. Proveno katla saab paigaldada põrandasse kinnitatult või tellida vabaltseisvana – viimase eeliseks on oluliselt kiirem paigaldus, kuna puudub vajadus puurimise või tõstmise järele. Vastab kõigile rahvusvahelistele ja EL ohutusstandarditele.
Lisavarustuse valik hõlmab sõelaplaate, vahustusreste, erinevaid käsidušše, automaatset jahutust, kallutamist, pumpamisventiile, DiagoMix-kaant, GN-toetusraami, valgustit ja kiiretoimelist blenderipead (40–100 l) suppide ja kastmete püreestamiseks.

Mahutavus
- brutomaht: 433 liitrit
- netomaht: 400 liitrit

Põhifunktsioonid
- elektriline kallutus
- 9-tolline hästi nähtav digitaalne puuteekraan
- muudetava kiirusega kahe suunaga segamine (10–160 p/min)
- 9 eelprogrammeeritud segamisprogrammi
- juhtsambal GN 1/1 suuruses sile tööpind koka tööriistadele
- ühendatav teiste Proveno ja Metos kateldega ilma vahepostita (ruumisäästlik)

Sous vide funtsioon
- integreeritud tõstevars, kandevõime 200 kg
- sous vide tsirkulaator
- 18 väljatõmmatavat korvi
- "Plug and play" andurid: veetase, veetemperatuur, toidu temperatuur
- korvikäru andurite ja tsirkulaatori hoidmiseks
- optiline turvaandur
- mitmeetapilised programmid
- küpsetamise/jahutamise tsükli diagrammid
- automaatne veetase (pool/täis)
- veetemperatuuri täpsus ±0,5°C
- seadistustäpsus ±0,1°C
- poolautomaatne andurikalibreerimine

Standardvarustus
- sujuv segamine 10–160 p/min, automaatne pöördumine
- tõstetud juhtpaneel 9" HD puuteekraaniga – nähtav erinevatest vaatenurkadest, sobib kasutamiseks kinnastega
- audiovisuaalsed märguanded
- multifunktsionaalne taimer
- piiramatu arv programme ja retseptipank
- eelseadistatud tootmis- ja pesuprogrammid
- ProTemp – reaalajas temperatuuri juhtimine (toit ja aurusärk eraldi)
- Delta-T küpsetus – aurusärk soojeneb vastavalt toidu temperatuurile
- täielikult isoleeritud katlapott
- kasutajatasemed
- 1/3 turvarestiga kaas
- automaatne veega täitmine
- elektriline/hüdrauliline kallutus (olenevalt suurusest)
- kallutamine segamise ajal
- automaatne kallutustagastus
- HACCP andmete graafiline kuvamine ja otsing kuupäeva järgi
- ekraani kalkulaator
- USB port programmide ja HACCP andmete salvestamiseks
- õpetaja režiim uute kasutajate koolitamiseks - treeningrežiim, simulaator nutiseadmetele
- veaotsing ja hooldusnäidikud
- aurusärgi automaatne veetäitmine
- mõõtelatt

Juhtpaneel
- tõstetud ja pritsmekindel
- häda-seiskamisnupp
- intuitiivne ja ainult aktiivsete funktsioonidega ekraan
- info- ja veateated
- nähtav olekuekraan
- ekraanilt loetav kasutusjuhend
- IP68 USB-pistik tagaküljel
- kasutajaõiguste tasemed – näiteks programmide muutmine nõuab sisselogimist
- elektriline mürafiltreerimine
- soovi korral (lisatasu eest): 230V pistik, LAN-ühendus (Ethernet RJ45), kuuma veega täitmine

Taimeri funktsioonid
- mitu taimerit
- küpsetuse, segamise ja veega seotud funktsioonide ajastamine
- "Cook & Hold" funktsioon
- muna-taimer
- ajastatud esimene äravool
- vee lisamise ajastus
Programmeerimine standardis
- eelseadistatud retseptid ja pesuprogrammid
- piiramatu arv programme ja etappe
- lemmikprogrammid

HACCP
- HACCP kontrollpunktid ja häired
- küpsetamise, jahutamise ja segamise salvestus
- programmide automaatne algus määratud kuupäeval/kellaajal

Kalkulaator ekraanil retseptide kiireks arvutamiseks

Eelseadistatud + kohandatavad pesuprogrammid

Küttefunktsioonid
- ProTemp reaalajas temperatuuri juhtimine
- Delta-T küpsetus
- temperatuurivahemik kuni 120°C täpsusega 1°C
- max rõhk 1,0 bar (vastab 120°C aurusärgis)

Automaatne veetäitmine
- Touch-ekraanilt juhitav
- liitrite järgi määratav täitmine
- toimib ka kallutamise ajal (nt pasta loputamisel)

Segamissüsteem
- kaks suunda, automaatne pöördumine
- sujuv kiirus 10–160 p/min
- tugev segamine koostisosade lisamiseks
- segamine kallutamise ajal
- 9 eelseadistatud segamisviisi (nt vahustamine, hautamine, puder, magustoidud jne)
- kaane avamisel peatub segaja vähem kui 1 sekundiga

Kallutamine
- elektriline või hüdrauliline kallutus
- "Auto tilt-back" – väldib ülevalamist
- kallutuskõrgus 600 mm
- jalgpedaaliga segamise/kallutamise juhtimine (valikuline)

Energia ja vee jälgimine
- nähtav ekraanil
- eraldi näidud: toiduvesi, möödavooluvesi, aurusärk
- päevane tarbimine otsitav ja jälgitav
- USB kaudu allalaetav

Hooldus ja diagnostika
- kasutusandmete ja tööaegade logimine
- andmed ka elektrikatkestuse ajal
- teavitused viivitustest ja toidu temperatuurimuutustest

Tööohutus
- kaitse juhuslike vajutuste eest
- segaja seiskub kaane avamisel
- kallutus ainult nupu all hoidmisel
- ohutushoiatused ja ajastused ekraanil
- aurueemaldus enne jahutamist (valikuline)

Jahutus (valikuline)
- jahutus 95°C → 3°C ~1h
- suletud süsteemid: C3i ja C3iPA (jäävesi + suruõhk)
- avatud süsteem: C2 (vooluvesi)
- kombineeritud süsteem: C5i (algab C2 ja lülitub C3i-ks)
- komplektis ühendused jääpangale ja suruõhule

Lisatarvikud (eraldi tellitavad):
- jääpank
- kompressor