Projektipalautus.
Metos Proveno on kokonaan Suomessa valmistettu sekoittava monitoimipata
älykkäillä ominaisuuksilla. Luotettava automatiikka huolehtii
valmistuksen rutiinitoiminnoista ilman jatkuvaa huolehtimista ja
tarkkailua. Ohjelmointi ja reseptien hallinta on nyt todella helppoa.
Metos Proveno voidaan räätälöidä käyttäjän tarpeiden mukaiseksi optioita
ja varusteita hyödyntämällä. Optimoitu ergonomia, käytön helppous,
laitteen puhdistettavuus ja hygieenisyys sekä energiatehokkuus tekevät
Metos Provenosta käyttäjäystävällisen, turvallisen ja taloudellisen
laitteen. Tukevasti lattiaan kiinnitettävä laite täyttää kaikki
kansalliset ja EU:n turvallisuusnormit.
Proveno 60: Bruttotilavuus 68 litraa, nettotilavuus 60 litraa,
kuohuntavara 8 litraa.
Metos Provenossa tunnusomaista on hyvin näkyvä, ylös nostettu
käyttöpaneeli, joka on suojassa kolhuilta ja padasta nousevalta
höyryltä. Kaikki jokapäiväisessä käytössä likaantuvat osat ovat helposti
pikalukituksella irrotettavia ja konepestäviä. Sekoittimessa on helposti
irrotettavat kaapimet. Vankka rst-turvaritiläkansi helpottaa
raaka-aineiden lisäystä. Toimijalan päällä on tasainen laskutila
tarvikkeille.
Höyrynkehittimessä on automaattinen vedentäyttö, eikä veden lisääminen
edellytä käyttäjältä toimenpiteitä. Proveno on liitettävissä ryhmäksi
tilaa säästäen muiden Metos-patojen kanssa ilman välissä olevaa
tukijalkaa. Korkealta kallistuvan Metos Provenon kallistuskorkeus
kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm.
TOIMITUKSEEN SISÄLTYY
– yksi tehokas ruostumaton monitoimisekoitin kaikkeen sekoitukseen,
irrotettavat ja helposti puhdistettavat kaapimet
– helposti irrotettava, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vankka
turvaritiläkansi, joka on pestävissä astianpesukoneessa
– ruostumaton irrallinen mittatikku, konepestävissä
– tukijalka
TEHDASOPTIOT (tilattava laitteen yhteydessä)
– pesusuihku, kolme eri vaihtoehtoa: standardi, järeä tai sisään
kelautuva käsisuihku
– pata-anturi langattomalle Metos IoLiving -omavalvonnalle
– automaattinen jäähdytys C2, C3i ja C5i, esitelty myöhempänä
– jäädytysveden paineilmatyhjennys C3i/C5i -jäähdytykselle
– tyhjennyshanat ja pohjatyhjennysputket
– kaksoisvesiliitäntä
– jalkakytkin sekoitukselle kallistettaessa
LISÄVARUSTEET
– asennuskehyspaketit yhdelle padalle ja pataryhmälle (asennus joko
pintaan tai valuun)
– langaton IoLiving-omavalvontaohjelma
– siivilälevy
– vispausritilä
– pesutyökalu
– lisäksi runsas lisätarvikevalikoima
VALMISTUSMATERIAALI
Padan ja osien rakenne on kauttaaltaan ruostumatonta terästä ja
keittoastian materiaali haponkestävääruostumatonta terästä. Rakenne on
kauttaaltaan hitsattu, hygieeninen ja vesitiivis, ilman saumoja. Pataosa
on kokonaan uretaanilämpöeristetty, jolla varmistetaan jäykkä ja tukeva
rakenne sekä erinomainen energiatehokkuus. Suojausluokka on IPX5.
KÄYTTÖPANEELI
– suuri, ylös nostettu käyttöpaneeli, joka on erotettu toimijalasta
– hätäseis-painike
– paneeli on suojassa ulkoisilta kolhuilta ja padasta nousevalta
höyryltä
– informatiivinen ja opastava kosketusnäyttö
– vain käytettävissä olevat toiminnot aktiivisina
– audiovisuaaliset signaalit käyttäjälle
– infoviestit ja vikailmoitukset
– selkeä ja kauas näkyvä tilannenäyttö
– tilannekohtaiset käyttöohjeet luettavissa näytöltä
– IP68-suojattu USB-liitin paneelin takaosassa
– laitteen ohjelmiston päivitys USB:n kautta
– ohjelmien tallennus ja lataus USB:n kautta
– HACCP-tietojen tallennus USB:n kautta
– käyttöoikeustasot, esim. ohjelmien muokkaus vaatii kirjautumisen
AJASTUSTOIMINNOT
– mahdollisuus asettaa useita ajastimia
– ajastimella voi säätää halutut toiminnot
– cook&hold -lämpösäilytyspitotoiminto
– munakellotoiminto
– lämmityksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– sekoituksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– sekoitusohjelman ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– putkistossa seisseen veden ohijuoksutus
– vesimäärän lisäys
OHJELMOINTI
– ohjelmointi vakiona
– valmiit testatut reseptit perusruoille ja ohjelmat pesulle
– ohjelmien luonti ja muokkaus suoraan padan näytöltä
– rajaton määrä ohjelmia ja ohjelmavaiheita
– suosikkisivut usein käytetyille ohjelmille
– tarkistuspisteet ja niille asetettavat hälytykset
– ohjelman ajastettu käynnistys päivä/viikko/kuukausi
PESUOHJELMAT
– valmis pesuohjelma ja mahdollisuus tallentaa omia ohjelmia tarvittava
määrä
LÄMMITYSTOIMINTO
Todelliseen reaaliaikaiseen lämpötilaan ja ruoan kiinnipalaamisen
estämiseen perustuva ProTemp -lämpötilaohjaus ruoan lämpötilan, padan
vaipan lämpötilan tai näiden erotuksen perusteella (delta-T). Sekä ruoan
että vaipan lämpötilalle reaaliaikainen lämpötilanäyttö. Älykäs
tehonhallinta, jolla saat hellävaraisen lämmityksen tai nopean
lämmityksen täydellä teholla. Delta-T, matalalämpökypsennys, sous vide,
nostatus, temperointi – kaikki onnistuu. Lämpötilan asetusalue on 0°C…
+120°C, asetustarkkuus ja lämpötilanäytön tarkkuus 1°C.
Maksimikäyttöpaine järjestelmässä on 1,0 bar, mikä vastaa +120°C padan
sisäpinnan lämpötilaa. Optimaalinen energiankäyttö kaikissa
olosuhteissa.
AUTOMAATTINEN VEDENTÄYTTÖ
Automaattinen vedentäyttö on vakiona. Vedentäyttö tapahtuu
kosketuspaneelissa olevilla napeilla. Avaa/sulje hana tai täyttö
haluttuun litramäärään. Veden juoksuputki on sijoitettu padan reunalle,
että vesi saadaan pataan myös pataa kallistettaessa ja kohteissa, joissa
vedenpaine on alhainen.
SEKOITINTOIMINNOT
Kahteen suuntaan pyörivä, integroitu monitoimisekoitin automaattisella
suunnanvaihtotoiminnolla, joka sekoittaa kauttaaltaan jo alhaisilla
nopeuksilla ja rikkomatta tuotetta. Portaaton sekoitusnopeus 15-140
kierr./min. Nappia painamalla tehosekoitustoiminto esim. raaka-aineiden
tai mausteiden lisäykseen. Sekoitusta voidaan jatkaa napista painamalla
padan kallistamisen aikana. Yhdeksän valmista ruokapalveluammattilaisten
testaamaa ja kehittämää, täysautomaattista sekoituskuviota monipuoliseen
ruokatuotantoon. Lisäksi käyttäjällä mahdollisuus luoda itse lisää
sekoituskuvioita.
– murustus
– vispaus
– murskaus
– hellävarainen hämmennys, keitot
– lihan hopeointi, voimakas edestakainen sekoitus
– perunasose, voimakas edestakainen sekoitus
– jälkiruoat
– puurot
– taikinat
Sekoitin pysähtyy alle sekunnissa jos kansi avataan. Sekoitus vähentää
merkittävästi lämmitykseen ja jäähdytykseen käytettävää aikaa ja
vähentää näin energiankulutusta
KALLISTUSTOIMINNOT
Voimakas ja kestävä sähköinen kallistusmekanismi.
Työturvallisuusmääräysten mukaisesti padan kallistus on mahdollista
ainoastaan nappia painamalla. Kallistuksen takaisinvetotoiminto
pysäyttää padasta kaadettavan massan (muutettavissa parametrilla).
Helpottaa työskentelyä tyhjennettäessä ruokaa astioihin ja poistaa
kuuman massan kaatamisesta aiheutuvat työturvallisuuteen liittyvät
vaaratilanteet. Ergonominen kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä
lattiaan 600 mm mahdollistaa padan tyhjennyksen suuriinkin astioihin.
OMAVALVONTA
Sisäänrakennettu omavalvonta. Omavalvontatiedot tallennettavissa
USB-muistitikulle siirrettäväksi tietokoneelle tai pata voidaan liittää
osaksi langatonta Metos IoLiving -omavalvontajärjestelmää.
ENERGIANMITTAUS
Sähkölämmitteisten patojen energiankulutustiedot on luettavissa
näytöltä. Tiedot tallentuvat myös diagnostiikkatietoihin, josta ne ovat
tallennettavissa muistitikulle.
VEDENKULUTUKSEN MITTAUS
Vedenkulutustiedot on luettavissa näytöltä. Laite näyttää erikseen
ruokaveden, ohivirtausveden ja vaipantäyttöveden kulutuksen sekä
yhteenlasketun kulutuksen.
HUOLTO JA VIKADIAGNOSTIIKKA
Laite kerää tietoja laitteen lämpötilasta, käyttötunneista ja
sekoittimen käytöstä mahdollista vikatilannetta varten. Huollon
diagnostiikkakäyttöliittymä nopeuttaa huoltotoimenpiteitä.
TYÖTURVALLISUUS
Tahattomat vahinkopainallukset ja liian nopeat sekoittimen nopeuden
muutokset on estetty ohjelmallisesti. Sekoitin pysähtyy sekunnissa jos
kansi avataan. Höyrynlauhdutus ennen jäähdytysjärjestelmän (optio)
venttiilin aukeamista.
Turvatoiminnot vesi- ja sähkökatkojen varalle, laite ilmoittaa
käyttäjälle mikäli valmistus myöhästyy ja kuinka paljon. Laite ilmoittaa
sähkökatkon keston sekä käynnissä olleet toiminnot ja ohjelman sekä
ruoan lämpötilan ennen ja jälkeen sähkökatkon. Mikäli vedensaanti on
estynyt ei laite lähde kypsentämään kuivaa tuotetta. Kannen avaaminen
kesken sekoituksen aiheuttaa hälytyksen ja näyttö ilmoittaa aktivoidusta
ajastuksesta. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti pata liikkuu
ainoastaan nappia painamalla. Sekoittajan toiminta on estetty kannen
ollessa auki. Pata muistuttaa varoventtiilin testaamisesta, puoliaut
omaattinen varoventtiilitesti.
OPETUSTILA
Laitteen käyttöä voidaan kouluttaa turvallisesti ilman toimintojen
aktivoitumista
JÄÄHDYTYSTOIMINTO VERKOSTOVEDELLÄ (C2)
Täysautomaattinen jäähdytys nappia painamalla suoraan haluttuun
ruoanlämpötilaan, kylmänäpitotoiminto huolehtii ettei tuotteen lämpötila
muutu. Kylmänäpitolämpötilan säätö mahdollista. Automaattinen
jäähdytysveden tyhjennys jäähdytyksen tai kylmänäpidon jälkeen.
Automaattinen jäähdytyksen siirto pitoon, mikäli tuote ei enää jäähdy
(energiansäästö). Ruoan lämpötila näytössä koko jäähdytyksen ajan,
automaattinen höyrynlauhdutus jäähdytyksen alussa, jäähdytyksen
keskeytys, lopetus ja mahdollisuus tavoitelämpötilan muuttamiseen
jäähdytyksen aikana.
JÄÄHDYTYSTOIMINTO JÄÄVEDELLÄ (C3i)
Pata on varustettu liitännöillä erilliselle
jääpankkijäähdytyslaitteelle. Jääpankki (tarjotaan erikseen) jäähdyttää
jäähdytystoiminnossa käytettävän veden lähes nolla-asteiseksi. Ruoan
jäähdytys käynnistetään padan toimintopaneelista. Täysautomaattinen
jäähdytys nappia painamalla suoraan haluttuun ruoanlämpötilaan,
kylmänäpitotoiminto huolehtii ettei tuotteen lämpötila muutu.
Kylmänäpitolämpötilan säätö mahdollista. Automaattinen jäähdytysveden
tyhjennys jäähdytyksen tai kylmänäpidon jälkeen. Automaattinen
jäähdytyksen siirto pitoon, mikäli tuote ei enää jäähdy
(energiansäästö). Ruoan lämpötila näytössä koko jäähdytyksen ajan,
automaattinen höyrynlauhdutus jäähdytyksen alussa, jäähdytyksen
keskeytys, lopetus ja mahdollisuus tavoitelämpötilan muuttamiseen
jäähdytyksen
