Kapasiteetti, Proveno 40: Bruttotilavuus 48 litraa, nettotilavuus 40
litraa, kuohuntavara 8 litraa.
Metos Proveno on kokonaan Suomessa valmistettu sekoittava monitoimipata
älykkäillä ominaisuuksilla. Luotettava automatiikka huolehtii
valmistuksen rutiinitoiminnoista ilman jatkuvaa tarkkailua. Laitteessa
on työtä helpottava ja aikaa säästävä audiovisuaalinen kommunikointi,
mikä tekee myös ohjelmoinnin ja reseptien hallinnan helpoksi. Metos
Proveno voidaan räätälöidä käyttäjän tarpeiden mukaiseksi optioita ja
varusteita hyödyntämällä. Optimoitu ergonomia, käytön helppous, laitteen
puhdistettavuus ja hygieenisyys sekä energiatehokkuus tekevät Metos
Provenosta käyttäjäystävällisen, turvallisen ja taloudellisen laitteen.
Pata voidaan asentaa paikalleen kiinteästi tai vapaasti seisovana
(optio).
Metos Provenossa tunnusomaista on hyvin näkyvä, ylös nostettu
ohjauspaneeli, joka on suojassa kolhuilta ja padasta nousevalta
höyryltä. Kaikki jokapäiväisessä käytössä likaantuvat osat ovat helposti
pikalukituksella irrotettavia ja konepestäviä, kuten sekoittimen
kaapimet. Vankka rst-turvaritiläkansi helpottaa raaka-aineiden lisäystä.
Toimijalan päällä on tasainen laskutila tarvikkeille.
Höyrynkehittimessä on automaattinen vedentäyttö, eikä veden lisääminen
edellytä käyttäjältä toimenpiteitä. Metos Proveno 4G on liitettävissä
ryhmäksi tilaa säästäen muiden Metos 4G -patojen sekä kiinteästi
asennettujen Proveno 2G ja 3G -patamallien kanssa ilman välissä olevaa
tukijalkaa. Korkealta kallistuvan Metos Provenon kallistuskorkeus
kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm. Pataan on saatavana korotettu
asennuskehys halutun kallistuskorkeuden mukaan.
TOIMITUKSEEN SISÄLTYY
– yksi tehokas ruostumaton monitoimisekoitin kaikkeen sekoitukseen,
irrotettavat ja helposti puhdistettavat kaapimet. 300- ja 400
-litraisissa padoissa vakiona Heavy duty -monitoimisekoitin.
– helposti irrotettava, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vankka
kansi, jossa turvaritilä irrotettavalla kannella. Konepestävissä. Kansi
myös pestävissä nostettuna, padassa kiinnitettynä, kannen pyörivän
mekanismin ansiosta.
– ruostumaton irrallinen mittatikku, konepestävissä
– tukijalka
– varustekoukku
TEHDASOPTIOT (tilattava laitteen yhteydessä)
– sähkö- tai suorahöyrykäyttöinen malli
– pesusuihku, kolme eri vaihtoehtoa: S1 standardi, S2 järeä tai S3
sisäänkelautuva käsisuihku
– pata-anturi langattomalle Metos IoLiving -omavalvonnalle (HACCP)
– automaattinen jäähdytys C2, C3i ja C5i, esitelty myöhempänä
– vaipan paineilmatyhjennys C3iPA tai C5iPA -jäähdytykselle
– tyhjennyshanat ja pohjatyhjennysputket
– kaksoisvesiliitäntä, esitelty myöhempänä
– jalkakytkin sekoitukselle kallistettaessa
– sähköpistoke ohjauspaneelin taakse 230V-lisälaitteille
– High Performance -erikoistehokkaat vastukset 150-300 l padoille
(vaatii suuremman syöttösulakkeen asentamisen)
– vaihtoehtoiset käyttöjännitteet
– korkeampia hygieniavaatimuksia varten, pataosan ulkoverhoilu on
saatavana kauttaaltaan hitsattuna. Laite on tällöin kokonaan
uretaanilämpöeristetty, jolla varmistetaan erinomainen energiatehokkuus.
ASENNUSVAIHTOEHDOT
– kiinteä asennus: valuasennuskehyspaketti
– kiinteä asennus: pinta-asennuskehyspaketti
– kiinteään asennukseen saatavana korotetut asennuskehykset
– vapaasti seisova asennus: jalkakehyspaketti
– kaikkiin edellisiin ryhmäasennuspaketit
– vapaasti seisovan padan jalat voidaan kiinnittää lattiaan
asennuslaipoilla, jotka eivät läpäise lattian pintamateriaalia. Asennus
laipat eivät estä padan siirtämistä tarvittaessa.
LISÄVARUSTEET
– langaton IoLiving-omavalvontaohjelma
– monitoimisekoitin IoLiving-anturilla
– siivilälevy
– siivilälevyn jatkopala 300-400 litran padoille
– kaatonokan kavennin
– vispausritilä
– pesutyökalu
– Heavy duty -monitoimisekoitin 150-200 litran padoille
– soseutusvarustus 40-100 litran padoille
– lisäksi runsas lisätarvikevalikoima
VALMISTUSMATERIAALI
Padan ja osien rakenne on kauttaaltaan ruostumatonta terästä ja
keittoastian materiaali haponkestävää ruostumatonta terästä.
Suojausluokka on IPX5.
OHJAUSPANEELI
– suuri, ylös nostettu kosketusnäytöllä varustettu ohjauspaneeli, joka
on erotettu toimijalasta
– näyttö on suojassa ulkoisilta kolhuilta ja padasta nousevalta höyryltä
– informatiivinen ja opastava kosketusnäyttö symbolein sekä usealla
kieliversiolla
– valikossa vain käytettävissä olevat toiminnot aktiivisina
– muokattavat audiovisuaaliset signaalit käyttäjälle
– infoviestit ja vikailmoitukset
– huoltodiagnostiikka suoraan näytöltä
– selkeä ja kauas näkyvä heijastamaton tilannenäyttö
– tilannekohtaiset käyttöohjeet luettavissa kosketusnäytöltä
– IP68-suojattu USB-liitin paneelin takaosassa
– laitteen ohjelmiston päivitys USB:n kautta
– ohjelmien tallennus ja lataus USB:n kautta
– HACCP-tietojen tallennus USB:n kautta
– käyttöoikeustasot, esim. ohjelmien muokkaus vaatii kirjautumisen
– laaja käyttäjän hallitsema padan asetusten parametrikirjasto
– opetustila uusia käyttäjiä varten
– täydellinen opetus-puhelinsovellus
– käyttäjän muokattavissa olevat sekoituskuviot sekä ohjelmien luonti
– kosketusnäytön energiasäästötoiminto
– hätäseis-painike
AJASTUSTOIMINNOT
– mahdollisuus asettaa useita ajastimia
– ohjelman ajastettu käynnistys päivä/viikko/kuukausi
– ajastimella voi pysäyttää halutut toiminnot
– cook&hold -lämpösäilytyspitotoiminto
– munakellotoiminto
– lämmityksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– sekoituksen ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– sekoitusohjelman ohjaus ajastimella määrätyn ajan
– putkistossa seisseen veden ohijuoksutus
– vesimäärän juoksutus ajastimella
OHJELMOINTI
– ohjelmointi vakiona
– valmiit testatut esimerkki-reseptit perusruoille ja ohjelmat pesulle
– ohjelmien luonti ja muokkaus suoraan padan kosketusnäytöltä
– rajaton määrä ohjelmia ja ohjelmavaiheita
– suosikkisivut usein käytetyille ohjelmille
– tarkistuspisteet ja niille asetettavat hälytykset
– ohjelman ajastettu käynnistys päivä/viikko/kuukausi
– käyttäjän muokattavat ja luotavat sekoituskuviot myös padan pesuun
PESUOHJELMAT
Valmiit pesuohjelmat ja mahdollisuus tallentaa omia pesuohjelmia
tarvittava määrä.
Monitoimisekoittimeen kiinnitetään pesutyökalu. Valittu pesuohjelma
annostelee pesuun tarvittavan optimaalisen vesimäärän, lämmittää
pesuveden ja käynnistää monitoimisekoittimen. Ohjelman pysähdyttyä
kuuluu äänisignaali. Ohjelmat muokattavissa ja kopioitavissa erilaisia
pesutarpeita varten.
ÄLYKÄS LÄMMITYSTOIMINTO
Todelliseen reaaliaikaiseen lämpötilaan ja ruoan kiinnipalaamisen
estämiseen perustuva ProTemp -lämpötilaohjaus, ruoan lämpötilan, padan
vaipan lämpötilan tai näiden erotuksen perusteella (Delta-T). Lisäksi
ruoan ja vaipan lämpötilalle reaaliaikainen lämpötilanäyttö. Älykäs
tehonhallinta, jolla saat haluttuun lämpötilaan hellävaraisen
lämmityksen tai nopean lämmityksen täydellä teholla. Delta-T,
matalalämpökypsennys, sous vide, nostatus, temperointi – kaikki
onnistuu. Lämpötilan asetusalue on 0°C…+120°C, asetustarkkuus ja
lämpötilanäytön tarkkuus 1°C. Maksimikäyttöpaine järjestelmässä on 1,0
bar, mikä vastaa +120°C padan sisäpinnan lämpötilaa. Optimaalinen
energiankäyttö kaikissa olosuhteissa.
AUTOMAATTINEN RUOKAVEDENTÄYTTÖ
Automaattinen vedentäyttö on vakiona. Vedentäyttö tapahtuu
kosketusnäytössä olevilla symboleilla avaa/sulje hana tai täyttö
haluttuun litramäärään. Ruokatäyttöveden muisti. Asiakasparametreilla
ruokaveden täyttö säädettävissä desilitran tarkkuudella.
Veden juoksuputki on sijoitettu padan reunalle, että vesi saadaan pataan
myös pataa kallistettaessa ja kohteissa, joissa vedenpaine on alhainen.
Veden lisäys kallistettaessa on erinomainen ominaisuus esimerkiksi
pastaa jäähdytettäessä/huuhdeltaessa.
SEKOITINTOIMINNOT
Kahteen suuntaan pyörivä, integroitu monitoimisekoitin automaattisella
suunnanvaihtotoiminnolla, joka sekoittaa kauttaaltaan jo alhaisilla
nopeuksilla ja rikkomatta tuotetta. Portaaton sekoitusnopeus joka
patakoossa 15-140 kierr./min. Tehosekoitus-toiminto; aktivoidaan
kosketusnäytön symbolia pidettynä painettuna, esim. raaka-aineiden tai
mausteiden lisäykseen. Sekoitus kallistettuna; sekoitusta voidaan jatkaa
symbolia pidettynä painettuna padan kallistamisen aikana. Jalkakytkin
sekoitukselle kallistettaessa (optio); jalkakytkintä painamalla voidaan
ohittaa käsin aktivoitu sekoitus kallistettaessa -toiminto.
Jalkapolkimessa kaksi automaattista turvapysäytystoimintoa.
Yhdeksän valmista ruokapalveluammattilaisten testaamaa ja kehittämää,
täysautomaattista sekoituskuviota monipuoliseen ruokatuotantoon. Lisäksi
käyttäjällä mahdollisuus luoda itse lisää sekoituskuvioita, esimerkiksi
kylmävalmistukseen, hot-fill tai cook-chill -tuotantoon.
Padan vakiosekoituskuviot:
– murustus
– vispaus
– murskaus
– hellävarainen hämmennys, keitot
– lihan hopeointi, voimakas edestakainen sekoitus
– perunasose, voimakas edestakainen sekoitus
– jälkiruoat
– puurot
– taikinat
Sekoitin pysähtyy, jos kansi avataan. Sekoitus vähentää merkittävästi
lämmitykseen ja jäähdytykseen käytettävää aikaa ja vähentää näin
energiankulutusta.
KALLISTUSTOIMINNOT
Voimakas ja kestävä sähköinen 40-150L / hydraulinen 200-400L
kallistusmekanismi. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti padan kallistus
on mahdollista ainoastaan symbolia pidettynä painettuna. Kallistuksen
takaisinvetotoiminto pysäyttää padasta kaadettavan massan (muutettavissa
parametrilla), mikä helpottaa työskentelyä tyhjennettäessä ruokaa
astioihin ja poistaa kuuman massan kaatamisesta aiheutuvat
työturvallisuuteen liittyvät vaaratilanteet. Ergonominen
kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm, mikä
mahdollistaa padan tyhjennyksen suuriinkin astioihin. Pataan saatavana
korotettu asennuskehys halutun korkeuden mukaan (optio).
OMAVALVONTA
Sisäänrakennettu omavalvonta. Omavalvontatiedot tallennettavissa
USB-muistitikulle siirrettäväksi tietokoneelle tai pata voidaan liittää
esimerkiksi osaksi langatonta Metos IoLiving -omavalvontajärjestelmää.
ENERGIANMITTAUS
Sähkölämmitteisten patojen energiankulutustiedot on luettavissa
näytöltä. Tiedot tallentuvat myös diagnostiikkatiet
