-kertakapasiteetti esimerkiksi 100 litraa keittoa yhdellä kertaa. Bruttotilavuus: 111 litraa, nettotilavuus 100 litraa, kuohuntavara
11 litraa
-materiaali ruostumaton teräs, padan ruokaan kosketuksissa oleva pinta haponkestävää (EN 1.4432) ruostumatonta terästä
-pataosa kauttaaltaan (edestä ja takaa) lämpöeristetty
-Voimakas ja kestävä kallistusmekanismi (karamoottori) nappia painamalla. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti pata liikkuu ainoasta
an näppäintä painettaessa. Turvatoiminnot estävät pataa romahtamasta myös vikaantumistilanteissa. Kallistuksen takaisinveto -toimint
o (asiakasparametri) helpottaa työskentelyä tyhjennettäessä ruokaa astioihin.
-kokonaan varrestaan irrotettava ruostumattomasta teräksestä (ei murru ja haurastu) valmistettu kansi. Kaikki voidaan pestä astianpe
sukoneessa (helppoa ilman kurkottelua). Työturvallisuusmääräysten mukaisesti sekoitus kansi auki padan ollessa pystyasennossa on est
etty kaikissa tilanteissa. Kahdennettu turvamagneettivarmennus kannen tunnistuksessa parantaa työturvallisuutta ja täyttää tiukimmat
kin määräykset. Padan kallistus on estetty kannen ollessa padan päällä.
-höyrynkehittimen automaattinen vedentäyttö. Veden lisääminen ei edellytä käyttäjältä mitään toimenpiteitä
Lämmitystoiminto:
-lämmitystoiminto, lämpötilan asetusalue 0 – +120 °C (asetustarkkuus ja lämpötilanäytön tarkkuus 1°, maksimikäyttöpaine järjestelmäs
sä 1,0 bar, joka vastaa +120 °C padan sisäpinnan lämpötilaa)
-TempGuard-lämpötilanohjaus sisältäen seuraavat toiminnot: ruoanlämpötilaohjaus (ruoan lämpötila näytössä), Nostatus -toiminto (Prov
ing Control) taikinoiden turvalliseen kohotukseen padassa tarkasti oikeassa lämpötilassa, Kiinnipalamisen esto-toiminto (BurnPrevent
Control), Automaattinen ½-energia -toiminto. BurnPrevent Control -kiinnipalamisen esto toiminnon kuvaus: älykäs TempGuard-lämpötila
nohjaus tarkkailee jatkuvasti automaattisesti elintarvikkeen ja padan höyrytilan lämpötilaa estäen liian korkeat pintalämpötilat väh
entäen näin kiinnipalamista. Automaattinen ½-energiatoiminnon kuvaus: pata käyttää täyttä lämmitystehoa vain tarvittaessa (kypsennyk
sen alussa, kylmien aineiden lisäämisen jälkeen jne.) ja siirtyy automaattisesti puolelle teholle keittäen tasaisesti ja säästäen en
ergiaa. Mittaus ja tarkkailu on jatkuvaa ja täysin automaattista eikä edellytä käyttäjältä mitään toimenpiteitä.
Sekoitintoiminnot:
-patakohtainen (jokaisessa padassa voidaan sekoittaa samanaikaisesti), helppokäyttöinen integroitu, huoltovapaa pohjasekoitin. Sekoi
tinrunko ei ole tiellä padalla työskenneltäessä tai pataa kallistettaessa, kuten yläpuolisissa sekoitinratkaisuissa. Sekoitinmela py
syy lukittuna paikallaan pataa kallistettaessa, joten sekoitusta voidaan jatkaa padan osittaisen tyhjentämisen jälkeen.
-automaattinen suunnanvaihto-ohjelma: sekoittaa kauttaaltaan jo alhaisella nopeudella rikkomatta tuotetta
-sekoitusnopeus 15-140 kierr./min. Kuusi valmista ruokapalveluammattilaisten testaamaa ja kehittämään täysautomaattista sekoitusohje
lmaa monipuoliseen ruokatuotantoon (mm. perunasose valmiilla ohjelmalla nappia painamalla). Tehosekoitustoiminto raaka-aine- tai mau
stelisäyksen jälkeen nappia painamalla.
-yksi ainoa pinta-alaltaan laaja sekoitinmela kaikkeen sekoitukseen: vispaus, vaahdotus, taikinan vaivaus, jauhelihan murustus, liha
n hopeointi, soseutus, hellävarainen hämmennys tuotetta rikkomatta. Sekoitinmelassa irrotettavat, helposti puhdistettavat kaapimet.
-kuvaus taikinoiden valmistuksesta ja nostatuksesta: valitaan taikinoiden sekoitusohjelma nro 6, asetetaan lämpötilaksi hiivalle iha
nteellinen +35 – +37 °C – siinä kaikki. Helppoa ja turvallista. Ainekset lisätään pataan turvaritilän läpi samanaikaisesti sekoittae
n ja taikina jätetään kohoamaan ihanteellisessa kohotuslämpötilassa.
-valmis liitettäväksi lämpötilanseurantajärjestelmään (HACCP, ruoanlämpötilatieto vakiona), laitteessa RS232 liitäntä valmiina. Suos
ittelemme Metos TempNet-ohjelmaa, lämpötilatieto saatavissa myös muihin ohjelmiin (avoin rajapinta)
Muita ominaisuuksia, jotka kertovat Metos Provenon toiminnallisen laadun ylivoimasta:
HELPPOKÄYTTÖISYYS
-suuri toimintopaneeli ergonomisella korkeudella, vain vähän näppäimiä. Selkeä käyttölogiikka, vain kaksi asiaa opeteltavana: toimin
tojen käynnistäminen: paina kerran ja valitse arvo pikavalintakiekolla: toimintojen lopettaminen: paina toimintonäppäintä pitkään (n
. 2 sek.) – siinä kaikki! Jokaiselle päätoiminnolle oma näppäin, jota voi heti painaa ’sukeltamatta’ hankaliin toimintovalikkoihin.
-kallistuksen takaisinveto -toiminto helpottaa padan tyhjennystä estäen asitoiden ylitäyttöä.
-CSFP-asiakaskohtaiset parametrit (Customer Specific Function Parameters), joiden avulla padan toimintoja voidaan säätää keittiön ja
käyttäjien tarpeiden mukaiseksi (mm. kallistuksen takaisinveto, ylläpitolämpötila jne.). Parametrit voidaan asettaa ja muuttaa käte
västi padan toimintopaneelista koska tahansa.
TYÖTURVALLISUUS JA YMPÄRISTÖYSTÄVÄLLISYYS
-sekoitin pysähtyy alle sekunnissa, jos kansi avataan
-sekoitus vähentää merkittävästi lämmitykseen ja jäähdytykseen käytettävää aikaa ja vähentää näin energiankulutusta
-tahattomat vahinkopainallukset ja liian nopeat sekoittimen nopeuden muutokset estetty ohjelmallisesti (pienempi tapaturmariski)
MONIPUOLISUUS (MUUNNELTAVUUS JA JOUSTAVUUS)
-sekoittaa lähes mitä tahansa, mitä ammattikeittiössä ylipäänsä tarvitsee sekoittaa
-liitettävissä ryhmäksi muiden Proveno-patojen kanssa ilman välissä olevaa tukijalkaa (säästää tilaa)
-laajan sekoitinmelan ansiosta samassa padassa voidaan tehdä joko hyvin pieniä tai suuria määriä
-älykästä lämpötilanohjausta tai sekoitinohjelmia voidaan säätää huomioiden asiakkaan valmistamien tuotteiden erityisvaatimukset
Vakiovarusteet:
-tukijalka, vesikaluste, irrotettava umpikansi, sekoitinmela, jossa irrotettavat kaapimet, mittatikku, omavalvontavalmius (tietoliik
enneliitäntä ja ruoanlämpötilatieto)
Lisävarusteet:
-asennuskehyksen (pintaan tai valuun), pesusuihku, toimijalan välineastia pitää toimijalan puhtaana, irrotettava turvaritiläkansi, T
empNet -omavalvontaohjelma, siivilälevy, vispausritilä, kaatonokan kavennin, monitoimivaunu
