Unelmasta brasserieksi – ravintola Rue Madame

Helsongin Pohjoisesplanadin ravintola Rue Madamesta on tullut kaupunkilaisten puheenaihe. Ravintola sai alkunsa yhdestä haaveesta ja kahden yrittäjän kiinnostuksesta ruokaan, ravintoloihin ja elämyksiin. 

Rue Madamen yrittäjät, Noora Hautakangas ja hänen yrittäjäkumppaninsa Eero Ukkonen ovat tunnettuja menestyksekkäästä second hand- ja kahvilakonsepti Relovesta. 

Rue Madamen tarina alkoi ajatuksesta, joka oli kulkenut mukana jo pitkään. Ruokaa rakastavat Hautakangas ja Ukkonen ovat tottuneet ajattelemaan maailmaa konseptien kautta ja käymään paljon ravintoloissa. Vuosien aikana oli syntynyt haave omasta ravintolasta.

– Aina pitää olla haaveita ja unelmia. Ja joskus niitä kannattaa sanoa myös ääneen, Hautakangas muistuttaa.

Ajatus ravintolasta nimittäin konkretisoitui puolivahingossa ääneen lausutusta haaveesta liiketilasta, joka sijaitsisi Pohjoisesplanadilla. Tästä alkoi projekti, joka veisi seuraavat kaksi vuotta.

Heti oikea tunnelma

Kun Hautakangas astui ensimmäistä kertaa Pohjoisesplanadilla sijaitsevaan tilaan, hänelle tuli välitön tunne siitä, että paikassa oli potentiaalia. Tilassa oli aiemmin toiminut laukkuliike, mikä tarkoitti, että ravintolaa varten lähes kaikki pitäisi rakentaa alusta saakka. Silti tilassa oli jotain, mikä vakuutti heti.

– Tiesimme, että meitä odottaisi massiivinen remontti ilmanvaihtoineen ja kaikkineen.  Mutta heti, kun tilaan meni, tuli tunne, että täällä on tosi hyvä fiilis ja energia, Hautakangas kuvailee. 

Valo tulvi sisään suurista ikkunoista, ja tilassa oli alkuperäisiä marmori­pylväitä. Myös sijainti kadun varrella tuntui täydelliseltä. Samaan aikaan alueella oli tapahtumassa paljon kiinnostavaa: kadulle oli tullut uusia ravintoloita, ja ravintolakulttuuri oli jälleen vilkastumassa.

– On ihanaa, että Espa kukoistaa jälleen. Mielestäni on mahtavaa, että meitä ravintolatoimijoita on siinä monia ja saamme yhdessä houkuteltua yhä enemmän ihmisiä keskustaan.

All day -brasserie 

Ravintolan konsepti oli alusta asti selvä: Rue Madamesta haluttiin brasserie-tyylinen ravintola. Kulttuuriin kuuluu olennaisesti, että paikka on aamusta iltaan auki, joten tarjolla on aamiaista, lounasta ja illallista. Ajatus on, että ravintolaan voi tulla matalalla kynnyksellä milloin tahansa päivän aikana.

– Haluamme pitää hintapisteen suhteellisen alhaalla. Toivon suomalaiseen ruokakulttuuriin sitä, että ei tarvitsisi aina olla juhlapäivä tai viikonloppu, kun lähdetään liikenteeseen. Haluamme saada ihmiset ravintolaan myös ihan tavallisena sunnuntaina ja maanantaina.

Ranskalais-italialainen sydän

Rue Madamen ruoassa korostuvat sesongin mukaiset, laadukkaat raaka-aineet sekä lähituottajat. Koko päivän kattava menu on pidetty melko tiiviinä; sen laajuutta määrittelee ravintolan kompaktin keittiön kapasiteetti. 

Keittiön lähtökohtana on ranskalais-italialainen ruokakulttuuri. Se näkyy ruokatuotteen lisäksi viinivalikoimassa, joka rakentuu pitkälti näiden maiden ympärille. Rue Madamessa ei kuitenkaan haluta olla liian tiukkoja määritelmien suhteen.

– Meillä on tosi monikulttuurinen keittiöväki, ja minun mielestäni on ihanaa, että he pääsevät käyttämään omia vahvuuksiaan ja tuomaan omaa kulttuuriaan ja fiilistä ruoka-annoksiin ja juomiinkin. On ollut hienoa huomata, että he inspiroituvat siitä myös kovasti, Hautakangas iloitsee.

Rue Madamen sisustuksesta on tullut yksi sen tunnistettavimmista piirteistä. Inspiraatiota siihen haettiin erityisesti Pariisin hotelleista ja brasserieista. Värimaailma puolestaan ammentaa rakennuksesta itsestään, sen historiasta ja julkisivun sävyistä.

– Tavoitteena oli lämmin ja kutsuva tila, jossa on paljon materiaaleja, värejä ja kerroksia.
Halusin myös käyttää paljon käsintehtyjä yksityiskohtia, Hautakangas kertoo. 

Hermoja koetteleva remontti

Matka ideasta valmiiksi ravintolaksi ei ollut helppo. Remontista tuli lopulta huomattavasti odotettua haastavampi.

Esimerkiksi keittiön lattian kaadot oli aluksi tehty väärin. Se tarkoitti, että sekä lattia ja jo kertaalleen asennetut laitteet jouduttiin purkamaan ja rakentamaan uudelleen. Eikä keittiö ollut ainoa osa ravintolaa, jossa rakenteita jouduttiin laittamaan uusiksi.

– Siitä remontista saisi kirjan, Hautakangas toteaa.

Keittiölaitteiden suunnittelussa ja toteutuksessa yhteistyö Metoksen kanssa oli ratkaisevaa, jotta projekti saatiin lopulta maaliin.

– Keittiön osalta täytyy sanoa iso kiitos Metokselle siitä näppäryydestä, jolla kokonaisuus yhdessä tehtiin. Saimme haastavassa kohteessa paljon heiltä sparrailuapua. Homma saatiin maaliin joustavalla ja helpolla yhteistyöllä.

Rue Madame avasi ovensa kesällä 2025. Yhdestä ääneen sanotusta haaveesta syntyi ravintola, jonka miljöötä ihastelemaan ovat löytäneet tiensä niin naisseurueet, business-lounastajat kuin pariskunnat.