Jässkåp Metos Gravity CPG21A

Metos Gravity -jässkåp, skapades utifrån erfarenhet av kyl- och konserveringssystem. Tack vare innovativa styrsystem för temperatur, luftfuktighet och ventilation garanterar den att du alltid är perfekt förberedd för att baka alla bageri- och konditoriprodukter vid önskad tidpunkt enligt verksamhetens behov.

Med den 7-tums full touch-displayen ergonomiskt placerad på dörren är alla kontroller och meddelanden lättillgängliga. Välj färdiga recept eller skapa nya tack vare ett operativt gränssnitt som anpassar sig till alla erfarenhetsnivåer. Den vanliga webbanslutningen tillåter kontinuerlig uppdatering av receptboken och fjärrstyrning av arbetscykler: för att optimera, planera och multiplicera dina framgångar.

Jäsning Med korrekturprogrammet bibehåller Gravity ständigt de önskade parametrarna för temperatur och luftfuktighet, vilket gör att du kontinuerligt kan hantera korrekturet för en mängd olika produkter när som helst på dygnet.

Tidsinställd jäsning Med jäsning är det möjligt att förbereda dina degar under dagen och ställa in slutet av jäsning till den dag och tid du föredrar. Genom en följd av programmerade faser kommer Gravity att få degen att jäsa för att förbereda den för bakning, samtidigt som produktens egenskaper förblir oförändrade.

Förvaringsbehållare Använd Gravity som en förvaringsbehållare för att öka laboratoriets förvaringskapacitet.

5 stegsprogram 1. Block Hämning av jästaktiviteten genom snabb kylning av degen. 2. Förvaring Degen förvaras under 3°C för att hålla jästen inaktiv fram till uppvakningsfasen. 3. Uppvaknande Temperaturen börjar stiga gradvis för att jästen ska kunna återaktiveras. 4. Jäsning Temperaturen i kombination med luftfuktigheten ökar gradvis tills den når det inställda värdet. Vid denna tidpunkt är jäsningen av degen avslutad. 5. Fördröjning av bakning Degen hålls vid en kontrollerad temperatur och luftfuktighet tills produkten tas ut för att gräddas.

- HACCP-larmhantering
- 7" pekskärm med intuitivt gränssnitt
- Hantering av luftfuktighet via hygrometrisk sond
- Expertis från de bästa yrkesmännen
- Reglage på framdörren för enkel åtkomst
- Monoblockkonstruktion med ytbehandling i rostfritt stål
- Ergonomiskt handtag i rostfritt stål
- Självstängande dörrar med magnetiska packningar
- Instrumentbräda i härdat glas för enkelt underhåll
- Rundade cellhörn för enkel rengöring
- Indirekt ventilation för optimal luftcirkulation
- Automatisk avfrostning med självavdunstande vatten
- Tropikförsedd grupp för extrema förhållanden, klassad som klimatklass 5
- Kapacitet: 20 x EN2
- Temperaturområde: -20/+35
- Isolationstjocklek: 80 mm, Monoblock-konstruktion

Tillbehör:
- Sockel
- Par av L-guider
- Hjulsats med broms
- Specialspänningar tillgängliga på begäran
- Intern LED-belysning för att göra cellens innersta punkter synliga.