Kapacitet: 15 x GN uttagbart standard-inhängningsställ med 84mm.
Leveransen inkluderar ungsvagn.
Metos iCombi Classic är ergonomisk, lättanvänd och pålitlig
kombinationsugn för krävande livsmedelsproduktion. Användarupplevelsen
avslutas med rengöring, vilket görs genom att välja det mest lämpliga
från fyra automatiska tvättprogram.
Metos iCombi Classic förutom de tre tillagningsfunktionern a har
kombinationsugnen efterbehandlings-, programmerings- och kylfunktioner.
I ångläget fyller ånggeneratorn ugnskammaren med hygienisk och fräsch
ånga. Ugnskammarens jämna temperatur och mättade ånga garanterar ett
mycket milt tillagningssätt och på så sätt det bästa resultatet.
Livsmedlens färger förblir läckra och näringsämnen och vitaminer
bibehålls. Ångläget passar utmärkt för tillagning av grönsaker. Till och
med känsliga rätter såsom crème caramel, pajer eller fisk tillagas
enkelt - även i stora mängder. Temperaturområde för ångläget
+30°C...+130°C.
Vid tillagning i konvektionsläget cirkulerar het luft med hög hastighet
och fördelas jämt över hela ugnskammaren. Köttets yta sluter sig
omedelbart vilket bevarar saftigheten inne i köttet. Kontinuerlig
lufttemperatur på upp till 300 grader är inte bara en teknisk detalj,
utan kan användas även vid hög belastning. Det är det enda sättet att
garantera läckert brynta pommes frites, tillaga avkylda råvaror såsom
kroketter, vårrullar och chicken wings eller mjuka bageriprodukter.
Temperaturområde för konvektion +30°C...+300°C.
Kombinationstillagning kombinerar fördelarna med het luft och ånga. Den
heta ångan tillåter kortare tillagningstid, mindre matsvinn och större
saftighet, medan den heta luften ger maten kraftig arom, läcker färg
samt en krispig yta. På det sättet undviks 50 % av det normala
tillagningssvinnet, livsmedlet behöver inte vändas, och du sparar
tillagningstid. Temperaturområde för kombinationsläget +30°C...+300°C.
Tillagningsfunktioner
- ClimaPlus är en aktiv luftfuktighetskontroll som kontinuerligt mäter
och reglerar fuktigheten och snabbt avlägsnar överflödigt fukt.
Funktionen påverkar ugns prestanda, produktkvalitet och
energiförbrukning. Fuktigheten kan justeras i steg om 10% och det exakta
värdet kan övervakas på en digital display.
- Dynamisk luftcirkulation. Tack vare att två fläktar roterar i båda
riktningarna har ugnskammaren en unik effektiv luftcirkulation. Kammaren
har 5 manuellt programmerbara fläkthastigheter. Optimal energikontroll
garanterar alltid et enhetligt resultat och kortare tillagningstider.
- Effektiv ånggenerator för optimal ångeffekt även vid låga
temperaturer under +100°C.
- Integrerat, underhållsfritt fettavskiljningssystem utan extra
fettfilter.
- Nedkylningsfunktion för snabb nedkylning av ugnsutrymmet med valbar,
extra snabb nedkylning genom vatteninsprutning.
- Den inre temperaturen på produkten som ska kokas mäts med en separat
mätare. Mätarens monteringsarm för mjuka produkter är ett tillbehör.
- Delta-T-tillagning för extra skonsam tillagning med minimala
tillagningsförluster.
- Digital temperaturvisning i °C eller °F, visning av inställda och
faktiska värden.
- Digital visning av fukthalten i ugnsutrymmet och tid, visning av
inställda och faktiska värden.
- Kombinationsugnen har 100 programplatser för 12-stegs program
- Namn program kan väljas på skärmen
- Temperatur, tillagningstid och luftfuktighet kan justeras
individuellt under användning.
- Det är enkelt att överföra program från en enhet till en annan med en
USB-stick.
- Integrerad handdusch med automatisk återföring och stråle.
- Energisparande LED-belysning i ugnsutrymmet med lång livslängd och
hög färgåtergivning för snabb identifiering av tillagnings-
tillståndet.
Arbets- och driftsäkerhet
- Elektronisk säkerhetstermostat för ånggenerator och varmlufts-
uppvärmning.
- Integrerad fläkthjulsbroms.
- Användning av Active Green rengöringstabletter och Care- tabletter
(rengöringsmedel i tablettform) för optimal arbetssäkerhet.
- HACCP-dataminne och utmatning via USB.
- Godkänd enligt nationella och internationella standarder för obevakad
drift.
- Maximal beskickningshöjd 1,6 m vid användning av RATIONALs stativ.
Uppkoppling
- Integrerat USB-gränssnitt för lokalt datautbyte.
- Optional Integrerat Ethernet-gränssnitt.
- Optional Integrerat Wlan-samband. (Inkluderar Ethernet-gränssnitt)
Rengöring och skötsel
- Nätverksoberoende automatiskt rengörings- och servicesystem för
ugnsutrymme och ånggenerator.
- 4 rengöringsprogram för obemannad rengöring, även över natten.
- Användning av fosfat- och fosforfria Active Green-
rengöringstabletter och Care-tabletter.
- Användarstyrd displaypanel: korrekt tvättprogram och tvättabletter
val av mängd beroende på ugns smutsighet och en indikation på
tvättbehovet
- Automatisk avkalkning av ånggeneratorn och ugnskammaren med varje
rengöring.
- Säkerhetsfunktioner t.ex. vid strömavbrott och problem med
vattentillförsel.
- Hygienisk uppställning på slät botten utan fötter för enkel och säker
rengöring.
- Ventilerad ugnslucka med tvåglasfönster, värmereflekterande
specialbeläggning och svängbara glasrutor för enkel rengöring.
- Inner- och yttermaterial: rostfritt stål som uppfyller DIN 14301,
hygieniskt ugnsutrymme utan skarvar med avrundade hörn och optimerad
luftström.
- Enkel och säker utvändig rengöring av ytor av glas och rostfritt
stål, samt skydd mot vattenstrålar från alla riktningar tack vare
skyddsklass IPX5.
MANÖVERING
- Högupplöst 4,3" TFT-färgdisplay och kapacitiv pekskärm med
självförklarande symboler för enkel, intuitiv manövrering med styrning
med stryk- och svepgester
- Uppmaningar via ljudsignaler och meddelanden när användaren måste
ingripa
- Central inställningsratt med tryckfunktion för intuitiva val och
bekräftelse av inställningar
INSTALLATION, UNDERHÅLL OCH MILJÖ
- Vi rekommenderar professionell installation som utförs av
METOS-certifierade tekniker
- Fast anslutning till avloppsvatten tillåten enligt SVGW
- Anpassning till installationsplatsen (höjd over havet) genom
automatisk kalibrering
- Drift möjlig utan avhärdningssystem och utan extra manuell avkalkning
- Uppställning på golv eller mot väggen med bara avstånd till väggen
genom anslutning i sockelområdet
- Service-diagnossystem med automatisk visning av servicemeddelanden,
självtestfunktion för att aktivt kontrollera maskinens funktioner.
- Den 2-lagars glasdörren har en speciell värmereflekterande beläggning
som avgörande minskar värmeförlusten.
- Servicebegäranden och diagnoskoder för funktionsfel visas på
kontrollpanelen.
- Alla 6-1 och 10-1 modeller kan radas på varandra
Tillbehör
- Matbehållare och galler
- Active Green-rengöringstabletter - garanterat bästa rengöringseffekt
- maskininstallationssats
- stativ i olika utföranden - standard, med styrhjul eller fixerbara
fötter av rostfritt stål
- kondensationsavbrytare - för omledning av ånga och kondens till det
befintliga frånluftssystemet
- Banket installationssats
- Care-tabletter - förhindrar effektivt kalkavlagringar
- UltraVent® och UltraVent® Plus
- Fettuppsamlingsbehållare
- Väggfästen
- Catering kit -handtagor och hjulchassi för enkel rörelse.
Beredning
Tillredning
GN kantiner och plåtar
Matservering och mattransport
Serveringsutrustningar och bänkskivor
Mindre utrustningar för servering
Montrar och exponeringskyla
Kaffebryggare
Barutrustning och barinredning
Is och glass tillverkning / gelato
Kylning och frysning
Diskmaskiner
Diskutrustning och inredning
Vattenfilter
Rostfri köksinredning
Vagnar
Tvättutrustning
Outlet
