Kapasiteetti, Viking Combi 80: Bruttotilavuus 91 litraa, nettotilavuus
80 litraa, kuohuntavara 11 litraa
Metos Viking Combi on kokonaan Suomessa valmistettu sekoittava
monitoimipata. Vahva elektromekaaninen ohjaus huolehtii valmistuksen
rutiinitoiminnoista ilman jatkuvaa tarkkailua. Metos Viking Combi
voidaan räätälöidä käyttäjän tarpeiden mukaiseksi optioita ja varusteita
hyödyntämällä. Optimoitu ergonomia, käytön helppous, laitteen
puhdistettavuus ja hygieenisyys sekä energiatehokkuus tekevät Metos
Viking Combista käyttäjäystävällisen, turvallisen ja taloudellisen
laitteen.
Pata voidaan asentaa paikalleen lattiakiinnitteisesti tai vapaasti
seisovana (optio).
Metos Viking Combissa tunnusomaista on hyvin näkyvä, ylös nostettu
ohjauspaneeli, joka on suojassa kolhuilta ja padasta nousevalta
höyryltä. Kaikki jokapäiväisessä käytössä likaantuvat osat ovat helposti
pikalukituksella irrotettavia ja konepestäviä, kuten sekoittimen
kaapimet. Vankka rst-turvaritiläkansi helpottaa raaka-aineiden lisäystä.
Toimijalan päällä on tasainen laskutila tarvikkeille.
Höyrynkehitin on saatavana automaattisella vedentäytöllä (optio),
jolloin veden lisääminen höyryvaippaan ei edellytä käyttäjältä
toimenpiteitä. Metos Viking Combi 4G on liitettävissä ryhmäksi tilaa
säästäen muiden Metos 4G -patojen sekä kiinteästi asennettujen Proveno
2G ja 3G -patamallien kanssa ilman välissä olevaa tukijalkaa. Korkealta
kallistuvan Metos Viking Combi 4G -padan kallistuskorkeus kaatonokan
kärjestä lattiaan on 600 mm. Pataan on saatavana korotettu asennuskehys
halutun kallistuskorkeuden mukaan (optio).
TOIMITUKSEEN SISÄLTYY
– yksi tehokas ruostumaton monitoimisekoitin kaikkeen sekoitukseen,
irrotettavat ja helposti puhdistettavat kaapimet. 300- ja 400
-litraisissa padoissa vakiona Heavy duty -monitoimisekoitin.
– helposti irrotettava, ruostumattomasta teräksestä valmistettu vankka
kansi, jossa turvaritilä irrotettavalla kannella. Konepestävissä. Kansi
myös pestävissä nostettuna, padassa kiinnitettynä, kannen pyörivän
mekanismin ansiosta.
– ruostumaton irrallinen mittatikku, konepestävissä
– tukijalka
– varustekoukku
TEHDASOPTIOT (tilattava laitteen yhteydessä)
– sähkö- tai suorahöyrykäyttöinen malli
– pesusuihku, kolme eri vaihtoehtoa: S1 standardi, S2 järeä tai S3
sisäänkelautuva käsisuihku ( S3 ei C1 jäähdytyksen kanssa)
– pata-anturi langattomalle Metos IoLiving -omavalvonnalle (HACCP)
– manuaalinen jäähdytys C1 verkostovedellä (ei saatavissa
höyrytoimisille padoille, eikä sisäänkelautuvan S3 käsisuihkun kanssa),
esitelty myöhempänä
– automaattinen jäähdytys C2, verkostovedellä, esitelty myöhempänä
– automaattinen höyryvaipan vedentäyttö
– ruoan lämpötilanäyttö, näytön tarkkuus 1°C
– automaattinen ruokavedentäyttö
– tyhjennyshanat ja pohjatyhjennysputket D1 ja D2
– vaihtoehtoiset käyttöjännitteet
– kaksoisvesiliitäntä, esitelty myöhempänä
– sähköpistoke ohjauspaneelin taakse 230V 10A lisälaitteille
– korkeampia hygieniavaatimuksia varten, pataosan ulkoverhoilu on
saatavana kauttaaltaan hitsattuna. Laite on tällöin kokonaan
uretaanilämpöeristetty, jolla varmistetaan erinomainen energiatehokkuus.
ASENNUSVAIHTOEHDOT (optio)
– kiinteä asennus: valuasennuskehyspaketti
– kiinteä asennus: pinta-asennuskehyspaketti
– kiinteään asennukseen saatavana korotetut asennuskehykset
– vapaasti seisova asennus: jalkakehyspaketti
– vapaasti seisova asennus: jalkakehyspakettiin suojakaide 1
– vapaasti seisova asennus: jalkakehyspakettiin suojakaide 2
– kaikkiin edellisiin ryhmäasennuspaketit
– vapaasti seisovan padan jalat voidaan kiinnittää lattiaan
asennuslaipoilla, jotka eivät läpäise lattian pintamateriaalia.
Asennuslaipat eivät estä padan siirtämistä tarvittaessa.
LISÄVARUSTEET
– langaton IoLiving-omavalvontaohjelma
– monitoimisekoitin IoLiving-anturilla
– siivilälevy
– siivilälevyn jatkopala 300-400 litran padoille
– kaatonokan kavennin
– vispausritilä
– pesutyökalu
– Heavy duty -monitoimisekoitin 150-200 litran padoille
– soseutusvarustus 40-100 litran padoille
– lisäksi runsas lisätarvikevalikoima
VALMISTUSMATERIAALI
Padan ja osien rakenne on kauttaaltaan ruostumatonta terästä ja
keittoastian materiaali haponkestävää ruostumatonta terästä.
Suojausluokka on IPX5.
OHJAUSPANEELI
– suuri, ylös nostettu elektromekaaninen ohjauspaneeli, joka on erotettu
toimijalasta
– näyttö on suojassa ulkoisilta kolhuilta ja padasta nousevalta höyryltä
– ohjauspaneelin säätimet, kytkimet sekä näppäimet ovat informatiiviset,
symbolein sekä visuaalisin signaalein varustettu
– aktiivisina olevat toiminnot (lämmitys, sekoitus, jäähdytys) valaistu
led-valoin, näkyvät kauas
– hätäseis-painike
SEKOITUSOHJELMAT
– kaksi valmista ohjelmaa
– portaaton sekoitinnopeus joka patakoossa 15-120 rpm
– edestakainen sekoitus
PESUOHJELMAT
Sekoitusohjelmat käytettävissä pesuohjelmana sekoittimeen kiinnitettävän
padan pesutyökalun kanssa.
LÄMMITYSTOIMINTO
Maksimi lämpötila +120°C. 6-asentoinen lämmityksen valintakytkin.
Lämpötilanäytön tarkkuus 1°C (optio) mahdollistaa optimaalisen
energiankäytön kaikissa olosuhteissa. Maksimikäyttöpaine järjestelmässä
on 1,0 bar, mikä vastaa +120°C padan sisäpinnan lämpötilaa.
RUOKAVEDENTÄYTTÖ
– manuaalinen ruokaveden täyttö kytkintä kääntämällä
– veden juoksuputki on sijoitettu padan reunalle, että vesi saadaan
pataan myös pataa kallistettaessa ja kohteissa, joissa vedenpaine on
alhainen. Veden lisäys kallistettaessa on erinomainen ominaisuus
esimerkiksi pastaa jäähdytettäessä/huuhdeltaessa.
AUTOMAATTINEN RUOKAVEDENTÄYTTÖ
Automaattinen ruokaveden täyttö (optio). Vedentäyttö tapahtuu paneelissa
olevaa näppäintä painamalla. Veden litramäärä luettavissa
digitaalinäytöllä.
– vedentäyttönäppäintä pidetään manuaalisesti painettuna kunnes haluttu
litramäärä on saavutettu.
– veden automaattinen juoksutus lakkaa, kun ennalta asetettu litramäärä
on saavutettu. Veden juoksuputki on sijoitettu padan reunalle, että vesi
saadaan pataan myös pataa kallistettaessa ja kohteissa, joissa
vedenpaine on alhainen. Veden lisäys kallistettaessa on erinomainen
ominaisuus esimerkiksi pastaa jäähdytettäessä/huuhdeltaessa.
SEKOITINTOIMINNOT
Kahteen suuntaan pyörivä, integroitu monitoimisekoitin automaattisella
suunnanvaihtotoiminnolla, joka sekoittaa kauttaaltaan jo alhaisilla
nopeuksilla ja rikkomatta tuotetta. Portaaton sekoitusnopeus joka
patakoossa 15-120 rpm.
Kaksi valmista ruokapalveluammattilaisten testaamaa ja kehittämää,
automaattista sekoitusohjelmaa monipuoliseen ruokatuotantoon.
Padan vakiosekoitusohjelmat:
– hellävarainen hämmennys, keitot, edestakainen sekoitus tauolla
– lihan hopeointi/murustus/perunasose voimakas edestakainen sekoitus.
Sekoitusohjelmasta toiseen voi siirtyä koska tahansa.
Sekoitin pysähtyy, jos kansi avataan. Sekoitus vähentää merkittävästi
lämmitykseen ja jäähdytykseen käytettävää aikaa ja vähentää näin
energiankulutusta.
KALLISTUSTOIMINNOT
Voimakas ja kestävä sähköinen 40-150L / hydraulinen 200-400L
kallistusmekanismi. Työturvallisuusmääräysten mukaisesti padan kallistus
on mahdollista ainoastaan kallistusnäppäintä painettaessa.
Kallistuskorkeus kaatonokan kärjestä lattiaan on 600 mm, mikä m
ahdollistaa padan tyhjennyksen suuriinkin astioihin. Pataan saatavana
korotettu asennuskehys halutun korkeuden mukaan (optio).
OMAVALVONTA
HACCP-anturi (optio), joka on kytkettävissä omavalvontajärjestelmään.
Pata voidaan liittää esimerkiksi osaksi langatonta Metos IoLiving
-omavalvontajärjestelmää.
RUOAN LÄMPÖTILANÄYTTÖ (optio)
Ohjauspaneelin digitaalinäytöltä luettavissa reaaliaikainen ruoan
lämpötila. Näyttö 1°C tarkkuudella.
KAKSOISVESILIITÄNTÄ (optio)
– ruokavesi verkostovedellä
– kaksoisvesiliitäntä mahdollistaa eri veden käytön padan tekniseen
vesijärjestelmään. Esimerkiksi suodatinjärjestelmän kautta juokseva
vesi, joka vähentää epäpuhtauksien kerääntymisen ja vähentää
huoltokustannuksia.
TYÖTURVALLISUUS
Tahattomat liian nopeat sekoittimen nopeuden muutokset on estetty.
Sekoitin pysähtyy, jos kansi avataan. Höyryvaipan lauhdutus ennen
jäähdytysjärjestelmän tyhjennysventtiilin aukeamista jäähdytyksen
alkaessa (optio).
Työturvallisuusmääräysten mukaisesti pata kallistuu ainoastaan
kallistuksen painiketta pidettynä painettuna. Sekoittajan toiminta on
estetty kannen ollessa auki. Manuaalinen varoventtiilitesti.
MANUAALINEN JÄÄHDYTYSTOIMINTO VERKOSTOVEDELLÄ C1 (optio)
(ei saatavissa höyrytoimisille padoille, eikä sisäänkelautuvan
käsisuihkun kanssa)
– vaatii S1 standardisuihkun tai S2 järeän käsisuihkun
– suihkuletku kytketään padan vaipanjäähdytysliittimeen
JÄÄHDYTYSTOIMINTO VERKOSTOVEDELLÄ (C2)
Automaattinen verkostovesijäähdytys näppäintä painamalla (optio). Ruoan
jäähdytyksen seuranta ohjauspaneelin digitaalinäytöltä (optio).
Automaattinen vaipanjäähdytysveden tyhjennys jäähdytyksen tai
kylmänäpidon jälkeen. Höyryvaipan lauhdutus ennen jäähdytysjärjestelmän
tyhjennysventtiilin aukeamista jäähdytyksen alkaessa. Jäähdytyksen
keskeytys tai lopetus mahdollista jäähdytyksen aikana.
AUTOMAATTINEN HÖYRYVAIPAN VEDENTÄYTTÖ
Höyry vaippa täyttyy automaattisesti oikealla määrällä vettä, jotta
saadaan optimaalinen teho padan lämpövastuksista.
